王哥庄大馒头最近这几年真是火的不得了，很多外地朋友都打来电话说要加盟或上门学习技术，我们王哥庄大馒头生产基地前几年已经设置20家加盟店，做过3期的王哥庄大馒头生产技术培训，从去年起我们就暂时不再培训和加盟了，其实很多外地对王哥庄大馒头感兴趣的朋友不妨可以参考一下我们公布的技术，自己改良一下也可以在当地成就一番，其实总结一下王哥庄大馒头的核心技术来说，共分为四个要素，这四个要素分别是：崂山山泉水、纯手工揉面、木柴烧火、大铁锅蒸制。
在制作过程中首先，和面时要采用当地的崂山泉水和没有任何添加剂的面粉，这样吃起来才会口感好；其次，在发酵时采用老面引子，这样会有老面独特的味道；再次，揉面成型也全部都是纯手工揉制，使面更加均匀；第四，就是在蒸制大馒头时，要用木头烧火在大锅里蒸。
除了这些要素，馒头在出锅之后，必须均匀的放置到架子上，馒头与馒头之间不能碰触，防止粘在一起，在晾的过程中不能低于24个小时，然后才能放进礼盒里包装。
